| Titre : | Farines alternatives, comment faire son choix ? (2022) |
| Auteurs : | Amélie DEREUDER, Auteur |
| Type de document : | Article |
| Dans : | Process alimentaire (N°1400, Mars 2022) |
| Article en page(s) : | 35-39 |
| Langues: | Français |
| Concepts : |
FARINE
INGREDIENT ALIMENT FONCTIONNEL AMIDON MODIFIE TEXTURE DES ALIMENTS |
| Résumé : | A l'heure du clean label, les farines fonctionnelles offrent une alternative aux amidons modifiés et texturants. Process Alimentaire vous livre quelques clés pour sélectionner les solutions les plus appropriées. |
Exemplaires (1)
| Cote | Support | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|
| Livre | Réserve | Disponible |
