Titre : | Imitations de viande : les fabricants changent de braquet (2022) |
Auteurs : | Rosanne ARIES, Auteur |
Type de document : | Article |
Dans : | La France agricole (N°3939, du 21 janvier au 27 janvier 2022) |
Article en page(s) : | p. 16-18 |
Langues: | Français |
Concepts : |
AGRICULTURE
VIANDE INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE SUBSTITUT ALIMENTAIRE INNOVATION |
Résumé : | "Industriels et start-up spécialisés dans les substituts de viande à base de végétaux ou de cultures cellulaires in vitro à la vitesse supérieure en dépit des réticences actuelles des consommateurs. Les investissements abondent, les techniques évoluent à plein régime afin de faire céder au plus vite les portes d'un marché aussi tâtonnant qu'imprévisible." |
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Cote | Support | Section | Disponibilité |
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PER FRA | Revue | Réserve | Disponible |