| Titre : | A l'heure du flexitarisme (2021) |
| Auteurs : | Encarna Bravo, Auteur |
| Type de document : | Article |
| Dans : | Néorestauration (N°602, Décembre 2021) |
| Article en page(s) : | 35-43 |
| Langues: | Français |
| Concepts : |
FLEXITARISME
REGIME ALIMENTAIRE ENVIRONNEMENT VIANDE |
| Résumé : |
Bonne nouvelle pour l'environnement et l'avenir de notre planète! Au fil des années, le flexitarisme a su convaincre de plus en plus de personnes à travers le monde, et ce, même en France, où de nombreux plats sont pourtant structurés autour de la viande. La viande justement - et les protéines animales en général -, les flexitariens en limitent leur apport dans leur alimentation quotidienne pour agir, entre autres, sur les émissions de gaz à effet de serre. Mais ils n'y renoncent pas pour autant, privilégiant la qualité sur la quantité. Et si le flexitarisme se résumait à la recherche d'un juste équilibre? Des changements dans l'alimentation qui aiguisent aussi bien l'appétit des géants de l'agroalimentaire, à la recherche d'ingrédients vertueux qui composeront les assiettes de demain, qu'ils (r)éveillent la création chez les restaurateurs.
|
Exemplaires (1)
| Cote | Support | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|
| PER NEO | Revue | Réserve | Disponible |
