Titre : | Boulangerie-viennoiserie-pâtisserie : nutrition, le nouveau moteur de l'innovation (2021) |
Auteurs : | Amélie Dereuder, Auteur |
Type de document : | Article |
Dans : | Process alimentaire (N°1397, décembre 2021) |
Article en page(s) : | 35-38 |
Langues: | Français |
Concepts : |
NUTRITION
QUALITE NUTRITIONNELLE BOULANGERIE VIENNOISERIE PATISSERIE INGREDIENT FIBRE ALIMENTAIRE PROTEINE ADDITIF ALIMENTAIRE |
Résumé : | La pandémie a renforcé l'intérêt pour la santé. Pour répondre à cette forte attente, une seule solution, l'amélioration nutritionnelle, avec pour prérequis la naturalité. |
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Cote | Support | Section | Disponibilité |
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