| Titre : | Les aliments fermentés (2021) |
| Auteurs : | Jean-Michel LECERF, Auteur |
| Type de document : | Article |
| Dans : | Pratiques en nutrition : santé et alimentation (N°68, octobre-décembre 2021) |
| Article en page(s) : | 7-31 |
| Langues: | Français |
| Concepts : |
ALIMENT FERMENTE
FERMENTATION PAIN VIN LAIT LEVAIN LEVURE PANIFICATION YAOURT BIERE MALADIE CARDIOVASCULAIRE |
| Résumé : |
Sommaire :
- Le pain, le vin, le lait et la fermentation, une histoire de tradition - Intérêt des aliments fermentés pour la santé - Levures et levain, les secrets de la fermentation en panification - Les yaourts, des produits laitiers fermentés - Culture vin et culture bière - Vin et maladies cardio-vasculaires, la part du vrai et de l'infox |
| Note de contenu : |
Dossier contenant 6 articles
Bibliographies |
Exemplaires (1)
| Cote | Support | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|
| PER PRA | Revue | Réserve | Disponible |
