Titre : | Céréales, la carte de la diversité et du semi-complet (2021) |
Auteurs : | HORTENSE ALBERT, Auteur |
Type de document : | Article |
Dans : | Nutrition infos (N°71, octobre 2021) |
Article en page(s) : | 28-29 |
Langues: | Français |
Concepts : |
CEREALE
PROTEINE VEGETALE RESTAURATION COLLECTIVE |
Résumé : | Aliment fondamental de l'alimentation, les céréales prennent de plus en plus d'importance avec la nécessité d'accroître la part des protéines végétales dans les repas. La restauration collective joue sur la diversité des espèces existant dans le monde pour accroître leur présence dans les cantines, et sur le "semi-complet" pour profiter des bienfaits nutritionnels des céréales. |
Exemplaires (1)
Cote | Support | Section | Disponibilité |
---|---|---|---|
PER NUT | Revue | AA - Alimentation, santé et agroindustries | Disponible |