| Titre : | La viande sur le billot (2021) |
| Auteurs : | Philippe TOINARD, Auteur ; Géraldine Meignan, Auteur ; Valérie Bouvart, Auteur ; Paule Masson, Auteur |
| Type de document : | Article |
| Dans : | 180°C (N°25) |
| Article en page(s) : | 106-158 |
| Langues: | Français |
| Concepts : |
VIANDE
BOUCHERIE ELEVAGE ECOLOGIE BIEN-ETRE ANIMAL ALIMENTATION |
| Résumé : | Évolution de la consommation, des mentalités et des métiers liés à la viande, impact écologique, solutions alternatives plus ou moins bonnes, un point sur le galvaudage en règle de l’appellation «steak» et même un peu d’histoire avec les archives de bruno Fuligni… |
| Note de contenu : | Dossier comprenant 11 articles |
Exemplaires (1)
| Cote | Support | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|
| PER 180 | Revue | Réserve | Disponible |
