Titre : | La viande sur le billot (2021) |
Auteurs : | Philippe TOINARD, Auteur ; Géraldine Meignan, Auteur ; Valérie Bouvart, Auteur ; Paule Masson, Auteur |
Type de document : | Article |
Dans : | 180°C (N°25) |
Article en page(s) : | 106-158 |
Langues: | Français |
Concepts : |
VIANDE
BOUCHERIE ELEVAGE ECOLOGIE BIEN-ETRE ANIMAL ALIMENTATION |
Résumé : | Évolution de la consommation, des mentalités et des métiers liés à la viande, impact écologique, solutions alternatives plus ou moins bonnes, un point sur le galvaudage en règle de l’appellation «steak» et même un peu d’histoire avec les archives de bruno Fuligni… |
Note de contenu : | Dossier comprenant 11 articles |
Exemplaires (1)
Cote | Support | Section | Disponibilité |
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PER 180 | Revue | Réserve | Disponible |