| Titre : | Viandes élaborées : Le retour de la RHD (2021) |
| Auteurs : | Pierre CHRISTEN, Auteur ; Stéphanie Perraut, Auteur ; Amélie Dereuder, Auteur |
| Type de document : | Article : Livre |
| Dans : | Process alimentaire (N°1393, juillet-août 2021) |
| Article en page(s) : | p.27-32 |
| Langues: | Français |
| Concepts : |
VIANDE
RESTAURATION COLLECTIVE CONSOMMATION |
| Note de contenu : |
p.28 Comment préparer des viandes effilochées
p.30 PAI viandes : praticité et gourmandise au menu p.32 La loi Egalim dope les viandes sous signe de qualité |
Exemplaires (1)
| Cote | Support | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|
| PER PRO | Revue | Réserve | Exclu du prêt |
