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Titre :	MANUEL DE BACTERIOLOGIE ALIMENTAIRE
Auteurs :	LAURANT SUTRA ; MICHEL FEDERIGHI ; JEAN-LOUIS JOUVE
Type de document :	Livre
Editeur :	PARIS : POLYTECHNICA, 1998
Format :	308 P.
Langues:	Français
Concepts :	BACTERIOLOGIE MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE SALMONELLA SALMONELLE STAPHYLOCOCCUS AUREUS ESCHERICHIA COLI CLOSTRIDIUM BOTULINUM BACILLUS CEREUS CAMPYLOBACTER YERSINIA ENTEROCOLITICA BACTERIE LACTIQUE VIBRIO LISTERIA MONOCYTOGENES
Résumé :	SOMMAIRE: -Critères microbiologiques: utilisation et limites. 1.Les salmonelles. 2.Staphylococcus aureus. 3.Escherichia coli vérotoxinogènes. 4.Clostridium perfringens et C. botulinum. 5.Listeria monocytogenes. 6.Bacillus cereus. 7.Campylobacter. 8.Yersinia enterocolotica. 9.Bactéries lactiques. 10.Vibrio. -Annexes.