Titre : | SUR LE LINEAIRE OEUF, QUELS SONT LES CRITERES D'ACHAT DU CONSOMMATEUR ET QUELLE INFORMATION CAPTE-IL REELLEMENT? |
Auteurs : | ANNE GIMONET ; GUILLEMETTE KASTNER ; ISAB ; INSTITUT SUPERIEUR D'AGRICULTURE DE BEAUVAIS |
Type de document : | Thèse-Mémoire |
Année de publication : | 2003 |
Langues: | Français |
Concepts : |
OEUF
COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR ACHAT |
Résumé : | La France, premier producteur communautaire (avec 15.7 milliards d'oeufs en 2000), voit de plus en plus la demande de ses consommateurs évoluer pour les oeufs produits dans des élevages alternatifs. Le consommateur est sensibilisé par les crises qu'a connu l'agriculture européenne. Depuis 1999, la commission européenne a élaboré une directive bien-être pour les élevages de pondeuses. De nouveaux modes d'élevage sont nés et continueront à évoluer pour sans cesse répondre aux normes fixées. On voit aujourd'hui apparaître la cage aménagée qui sera d'ailleurs rendue obligatoire dans les élevages en cage dès 2012. Les producteurs adapteront-ils leur mode d'élevage aux normes en vigueur ? Opteront-ils pour des modes d'élevage dits « alternatifs » (élevage biologique, plein air, label rouge) ? Leur . choix dépendra fortement de l'évolution de la demande du consommateur. Une nouvelle étape dans cette directive est prévue pour janvier 2004. Les industriels auront l'obligation d'inscrire en toutes lettres le type d'élevage d'où proviennent les oeufs par les mentions « cage », « plein air » ou « sol ». Le consommateur choisit ses oeufs selon les critères qu'il s'est fixés lui-même : il est avide de produits sains, frais et d'origine sûre. Lorsqu'on analyse la perception qu'il se fait des différents modes d'élevages existants, on réalise qu'il associe les élevages intensifs à la fraîcheur des oeufs et les élevages avec un parcours extérieur au bon goût des oeufs et au bien-être des poules. Cependant, le consommateur n'est en général pas sûr de ce qu'il avance et manque d'informations objectives sur les modes d'élevage bien qu'il sache à quoi ressemblent les différents type d'élevage de pondeuses. Ainsi, beaucoup de consommateurs sont aussi influencés par l'image que revoit l'emballage du produit. Parallèlement, les distributeurs et les grandes marques nationales jouent sur leur « toute puissance » marketing et n'hésitent pas à induire le consommateur en erreur. En l'absence de toute signalisation au niveau du linéaire oeuf des GMS, plus de la moitié des consommateurs (54%) achetant des oeufs frais et datés croient alors acheter des oeufs provenant d'élevages plein air. Lorsqu'on lui indique, que, sur les boites d'oeufs datés et frais, apparaîtra bientôt la mention « cage », le consommateur prétend qu'il modifiera ses habitudes et achètera des oeufs plein air. Ainsi, si cette déclaration d'intention se concrétise, plus de 80% des consommateurs achèteront en 2004 des oeufs provenant d'élevages alternatifs. Il semble que la demande évoluera au lendemain de la mise en application de la nouvelle étape de la directive bien-être. Les acteurs de toute une filière devront se plier aux nouvelles exigences des acheteurs. |
Exemplaires (1)
Cote | Support | Section | Disponibilité |
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C.I 462 | Texte imprimé | Réserve | Exclu du prêt |