| Titre : | MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE |
| Auteurs : | CHRISTIANE JOFFIN ; Jean-Noël JOFFIN |
| Type de document : | Livre |
| Editeur : | BORDEAUX : CRDP, 1999 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-86617-342-5 |
| Format : | 212 P. |
| Langues: | Français |
| Concepts : |
MICROBIOLOGIE
MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE FLORE MICROBIENNE ALIMENT ANALYSE MICROBIOLOGIQUE EAU LAIT PRODUIT LAITIER VIANDE CHARCUTERIE PRODUIT CARNE CONSERVE SALMONELLA STAPHYLOCOCCUS AUREUS CLOSTRIDIUM LISTERIA ESCHERICHIA COLI |
| Résumé : | Cette nouvelle édition actualise le précedent ouvrage de même titre. L'organisation du livre en souligne l'intention pédagogique : après avoir exposé la nature des aliments, l'origine conséquente des micro-organismes présents, les différents types d'intoxication alimentaires d'origine microbienne, les auteurs dégagent le principes de l'analyse microbiologique des aliments et leur application aux diverses catégories de denrées alimentaires. ... |
Exemplaires (1)
| Cote | Support | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|
| RES 4887 | Livre | Réserve | Disponible |
