Titre : | Gums and Stabilisers for the Food Industry 13 |
Auteurs : | Peter A. WILLIAMS ; Glyn O. PHILLIPS |
Type de document : | Livre |
Editeur : | CAMBRIDGE : ROYAL SOCIETY OF CHEMISTRY, 2006 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-0-85404-673-7 |
Format : | 1 vol. (495 p.) / couv. ill. en coul., ill., graph. / 24 cm |
Note générale : | references at the end of each chapter |
Langues: | Anglais |
Concepts : |
AGROALIMENTAIRE
SANTE GOMME CHIMIE |
Index. décimale : | 664.06 |
Résumé : | The science and technology of hydrocolloids used in food and related systems has seen many developments and advances over recent years. |
Exemplaires (1)
Cote | Support | Section | Disponibilité |
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664.06 WIL | Livre | AA - Alimentation, santé et agroindustries | Disponible |