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Titre :	Le sucré, un réconfort de chaque instant / Desserts, le plaisir avant tout (2020)
Auteurs :	Isabel SOUBELET ; PASCALE BENHAÏEM-KOMLOS
Type de document :	Article
Dans :	Néorestauration (590 (hors-série), 11/2020)
Article en page(s) :	pp. 15-25
Note générale :	Composé de 2 articles
Langues:	Français
Concepts :	PRODUIT SUCRE DESSERT RESTAURATION
Résumé :	Les produits sucrés, source de plaisir et de réconfort, évoluent avec les attentes plus vertueuses des consommateurs. Et occupent une place de choix dans la restauration snacking. / Pour répondre aux aspirations de leurs clients et des consommateurs, fournisseurs et distributeurs planchent sur des desserts un brin moins sucrés, avec des ingrédients plus qualitatif et naturels. Et le respect du plaisir.