| Titre : | Le traitement à l'eau chaude sur asperge blanche : une solution pour limiter le rosissement post-récolte ? (2019) |
| Auteurs : | Patricia Sanvicente ; Sophie ANNIBAL ; Valérie Mérendet |
| Type de document : | Article |
| Dans : | Infos CTIFL (353, 07/2019) |
| Article en page(s) : | pp. 28-33 |
| Note générale : | Bibliographie |
| Langues: | Français |
| Concepts : |
ASPERGE
AGRICULTURE |
| Résumé : | Lorsqu'elles sont exposées à la lumière, les asperges blanches peuvent développer une coloration rosée plus ou moins intense causée par l'activation de la synthèse des anthocyanes. |
Exemplaires (1)
| Cote | Support | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|
| PER00000143-353-1 | Revue | Réserve | Disponible |
