| Titre : | Réactualisation de l'inventaire culinaire de la France : La Picardie |
| Autre titre: | Updating of the culinary inventory in France - The region of Picardie |
| Auteurs : | Philippe POUILLART ; Maxime AGNES |
| Type de document : | Document multimédia |
| Editeur : | BEAUVAIS : Unilasalle, 2016 |
| Format : | 1 DVD |
| Langues: | Français |
| Concepts : |
CUISINE
RECETTE PICARDIE |
| Index. décimale : | 641.594 |
| Résumé : | A la demande du Ministère de l'Agriculture, les étudiants de la 10è promotion de la spécialité Alimentation & Santé de LaSalle Beauvais ont réalisé un travail d'inventaire des produits et recettes picardes. L'objectif : réactualiser des fiches datant de 1991, éditées par le Conservatoire National des Arts Culinaires. Quatorze produits ont ainsi été mis en valeur, étudiés et validés par la DRAAF Picardie (direction régionale de l'Agriculture, de l'Alimentation et de la Forêt). La vidéo réalisée a ainsi permis d'aller à la rencontre des différents partenaires de la démarche et de valoir leur investissement quotidien. |
Exemplaires (1)
| Cote | Support | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|
| FD REA | DVD | DET - Détente | Disponible |
