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Titre :	LES RISQUES ALIMENTAIRES D'ORIGINE BIOLOGIQUE : MYTHES ET REALITES
Auteurs :	ALAIN RERAT ; IFN ; Annick ALPEROVITCH ; THIERRY BARON ; PIERRE BOURLIOUX ; RENE CHERMETTE ; EDMOND CREPPY ; JEAN-MARC FREMY ; SOPHIE KRYS ; CECILE LAHELLEC ; PIERRE LARVOR ; JEAN POUEZAT ; ROLAND ROSSET ; GILLES SALVAT ; ROLAND VILAGINES
Type de document :	Livre
Editeur :	PARIS : IFN, 2002
Collection :	DOSSIER SCIENTIFIQUE DE L'IFN, num. 12
Format :	176 P.
Langues:	Français
Concepts :	INTOXICATION ALIMENTAIRE RISQUE ALIMENTAIRE PRION ENCEPHALOPATHIE SPONGIFORME LISTERIA MONOCYTOGENES MALADIE BACTERIENNE EAU MALADIE PARASITAIRE MALADIE INFECTIEUSE CHAINE ALIMENTAIRE
Résumé :	SOMMAIRE : - INTRODUCTION : pourquoi ce colloque - DIAGNOSTIC BACTERIOLOGIQUE : affinage de la détectîor et signification dans le cadre dose-danger - DONNEES ACTUELLES SUR L'EPIDEMIOLOGIE DES MALADIES A PRIONS HUMAINES.. - SURVEILLANCE DES ENCEPHALOPATHIES SPONGIFORMES DES RUMINANTS EN FRANCE. - ECOLOGIE DE LISTERIA MONOCYTOGENES DANS LES PRODUITS CARNES. Interaction avec la flore saprophyte.. - LES TOXI-INFECTIONS ALIMENTAIRES COLLECTIVES - RISQUES PARASITAIRES LIES A L'ALIMENTATION - LES MYCOTOXINES - LES RISQUES D'INTOXICATIONS DUS AUX PHYCOTOXINES : Etat de la situation. - INFECTIONS DIGESTIVES LIEES À L'EAU - LES MANIFESTATIONS BUCCALES DES RISQUES ALIMENTAIRES D'ORIGINE BIOLOGIQUE. CONCLUSIONS : les voies de contamination biologique et de prolifération nocive dans la chaîne alimentaire.