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Titre :	REPERTOIRE GENERAL DES ALIMENTS: TABLE DE COMPOSITION, LIVRE + 2 CD's
Auteurs :	JAYNE IRELAND RIPERT ; CAROLE TOQUE ; MAX FEINBERG ; JEAN-CLAUDE FAVIER
Type de document :	Livre
Editeur :	PARIS : INRA CIQUAL-REGAL TECHNIQUE ET DOCUMENTATION, 1995
Format :	897 P.
Langues:	Français
Concepts :	ALIMENT PRODUIT ALIMENTAIRE COMPOSITION COMPOSITION CHIMIQUE
Résumé :	SOMMAIRE: 1.Tables de composition: -Céréales et pâtes alimentaires. -Boulangerie-viennoiserie. -Pâtisserie et biscuits. -Céréales pour petit déjeuner. -Produits laitiers et desserts lactés. -Fromages. -Oeufs et dérives. -Corps gras. -Viandes. -Volailles et gibiers. -Abats. -Charcuterie et salaisons. -Poissons et batraciens. -Crustacés et mollusques. -Légumes. -Légumes secs. -Pommes de terre et apparentés. -Fruits. -Graines oléagineuses et châtaignes. -Sucres et dérivés. -Boissons non alcoolisées. -Boisssons alcoolisées. -Plats composés. -Entrées et casse-croûte. -Soupes. -Condiments et sauces. 2.Annexes. 3.Index.