Titre : | LA CUISSON - EXTRUSION |
Auteurs : | PAUL COLONNA ; GUY DELLA VALLE |
Type de document : | Livre |
Editeur : | PARIS : LAVOISER - TEC & DOC, 1994 |
Collection : | SCIENCES ET TECHNIQUES AGRO-ALIMENTAIRES, ISSN 0243-5624 |
Format : | 545 P. |
Langues: | Français |
Concepts : |
CUISSON
CUISSON EXTRUSION EXTRUSION AMIDON TEXTURATION GLUCIDE LIPIDE PIGMENT ALIMENTATION ANIMALE ALIMENTATION |
Résumé : | SOMMAIRE: I-Matières premières et produits finis. II-Génie de l'extrusion. (Voir détail en résumé long). |
Exemplaires (2)
Cote | Support | Section | Disponibilité |
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664.02 COL | Livre | AA - Alimentation, santé et agroindustries | Disponible |
RES 2233 | Livre | Réserve | Disponible |