| Titre : | LA CUISSON - EXTRUSION |
| Auteurs : | PAUL COLONNA ; GUY DELLA VALLE |
| Type de document : | Livre |
| Editeur : | PARIS : LAVOISER - TEC & DOC, 1994 |
| Collection : | SCIENCES ET TECHNIQUES AGRO-ALIMENTAIRES, ISSN 0243-5624 |
| Format : | 545 P. |
| Langues: | Français |
| Concepts : |
CUISSON
CUISSON EXTRUSION EXTRUSION AMIDON TEXTURATION GLUCIDE LIPIDE PIGMENT ALIMENTATION ANIMALE ALIMENTATION |
| Résumé : | SOMMAIRE: I-Matières premières et produits finis. II-Génie de l'extrusion. (Voir détail en résumé long). |
Exemplaires (1)
| Cote | Support | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|
| 664.02 COL | Livre | AA - Alimentation, santé et agroindustries | Disponible |
