Titre :
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Petit précis des espumas : 9 techniques pour comprendre 64 recettes pour tester
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Auteurs :
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ANNE Cazor, Auteur ;
MARION Guillemard, Auteur ;
Julien Attard
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Type de document :
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Livre
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Editeur :
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PARIS : MARABOUT, 2011
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-501-07438-4
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Format :
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1 VOL. (159 P.) / ill. en noir et en coul., couv. ill. / 25 cm
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Note générale :
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Index
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Langues:
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Français
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Concepts :
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RECETTE
CUISINE
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Index. décimale :
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641.5
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Résumé :
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Bien plus qu'un décor ou qu'un accompagnement, l'espuma est un plat en soi.Laissez vous surprendre: foie gras chantilly, écume de parmesan, mousse de lard, écume de lait coco-citronnelle ...Il suffit de peu: juste une touche de folie!
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