| Titre : | Bio et local, des valeurs en hausse (2021) |
| Auteurs : | PASCALE BENHAÏEM-KOMLOS |
| Type de document : | Article |
| Dans : | Néorestauration (597-598, 01/06/2021) |
| Article en page(s) : | p.30-38 |
| Langues: | Français |
| Concepts : |
MARCHE LOCAL
CUISINE |
| Résumé : | Le bio progresse fortement, en restauration collective notamment, avec une tendance aux produits d'origine France. Le local, quant à lui, tire son épingle du jeu, même si tous les chefs ne mettent pas le curseur au même endroit. |
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