Titre : | Le stockage en cuisine tient une grande place (2021) |
Auteurs : | Nelly Rioux |
Type de document : | Article |
Dans : | La Rpf Cuisine Pro (30, 01/06/2021) |
Article en page(s) : | p.33-35 |
Langues: | Français |
Concepts : |
STOCKAGE
RESTAURATION ORGANISATION |
Résumé : | En restauration commerciale comme en restauration collective, stocker ses approvisionnements et ses consommables relève souvent du casse-tête. Retour sur quelques bonnes pratiques à mettre en oeuvre pour gagner de la place. |