Titre : | Boulangerie, pâtisserie, viennoiserie (2021) |
Auteurs : | MARIA GUILLON |
Type de document : | Article |
Dans : | Linéaires (377, 03/2021) |
Article en page(s) : | pp. 38-54 |
Note générale : | Dossier comprenant 6 articles |
Langues: | Français |
Concepts : |
BOULANGERIE
PATISSERIE ETUDE DE MARCHE GRANDE DISTRIBUTION |
Résumé : | Dans un rayon porté par l'achat d'impulsion, le pain reste une valeur refuge, un produit quotidien pour lequel on transige moins sur la qualité. L'utilisation de blé tracé, la gestion de la fermentation, une présentation soignée et une plus grande attention à l'environnement sont quelques une des clés pour conquérir de nouveaux clients. |
Exemplaires (1)
Cote | Support | Section | Disponibilité |
---|---|---|---|
PER00000027-377-1 | Revue | Réserve | Disponible |