| Titre : | Surgélation : moins de givre, plus de rendement (2021) |
| Auteurs : | Stéphanie Perraut |
| Type de document : | Article |
| Dans : | Process alimentaire (1387, 01/2021) |
| Article en page(s) : | pp. 45-49 |
| Langues: | Français |
| Concepts : |
SURGELATION
INDUSTRIE DU FROID TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE |
| Résumé : | En froid mécanique, le pilotage du dégivrage peut encore s'améliorer. L'objectif : ouvrir les lignes plus longtemps sans dégrader la qualité du produit. |
Exemplaires (1)
| Cote | Support | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|
| PER00000036-1387-1 | Revue | Réserve | Disponible |
