Titre : | Viande et volailles : une filière carnée fragilisée mais combative (2020) |
Auteurs : | Karine Averty |
Type de document : | Article |
Dans : | Restauration Collective (330, 12/2020) |
Article en page(s) : | pp. 36-40 |
Langues: | Français |
Concepts : |
RESTAURATION COLLECTIVE
VIANDE FLEXITARISME |
Résumé : | Face à la tendance végétarienne devenue ces dernières années un phénomène de premier plan, qui plus est en restauration collective scolaire avec l'obligation d'une repas végétarien hebdomadaire minimum, comment se positionne la filière des viandes et des volailles ? Pour défendre ce marché, éleveurs et distributeurs prônent le flexitarisme tout en misant de plus en plus sur la qualité, l'origine et les labels. |
Exemplaires (1)
Cote | Support | Section | Disponibilité |
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PER00001334-330-1 | Revue | Réserve | Disponible |