Titre : | Salmonelles : des méthodes plus simples et précises (2020) |
Auteurs : | Marjolaine CÉROU |
Type de document : | Article |
Dans : | Process alimentaire (1384, 10/2020) |
Article en page(s) : | pp. 79-89 |
Langues: | Français |
Concepts : |
INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE
SALMONELLE SECURITE ALIMENTAIRE |
Résumé : | Salmonella reste le pathogène le plus incriminé dans les toxi-infections alimentaires. Les méthodes de détection gagnent en efficacité et en fiabilité avec des protocoles simplifiés. |
Exemplaires (1)
Cote | Support | Section | Disponibilité |
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PER00000036-1384-1 | Revue | Réserve | Disponible |