Titre : | Quelles solutions pour lutter contre le gaspillage alimentaire ? (2021) |
Auteurs : | Frédéric Thual |
Type de document : | Article |
Dans : | Néorestauration (10/2020, 589 HS) |
Article en page(s) : | pp. 38-41 |
Langues: | Français |
Concepts : |
GASPILLAGE ALIMENTAIRE
RESTAURATION COLLECTIVE |
Résumé : | Devenue un enjeu pour le citoyen, la France et la planète, la lutte contre le gaspillage alimentaire voit émerger de nombreuses solutions pour les restaurateurs en aval, mais en amont des filières de production. |