| Titre : | Yuzu, concentré de saveurs (2021) |
| Auteurs : | Encarna Bravo |
| Type de document : | Article |
| Dans : | Néorestauration (10/2020, 589 HS) |
| Article en page(s) : | pp. 35-37 |
| Langues: | Français |
| Concepts : |
AGRUME
CUISINE |
| Résumé : | Le yuzu, petit agrume proche du citron, a conquis les chefs français. Quelques gouttes de son jus ou un peu de zeste suffisent pour apporter de la finesse aux plats et stimuler la créativité. |
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