Titre : | Yuzu, concentré de saveurs (2021) |
Auteurs : | Encarna Bravo |
Type de document : | Article |
Dans : | Néorestauration (10/2020, 589 HS) |
Article en page(s) : | pp. 35-37 |
Langues: | Français |
Concepts : |
AGRUME
CUISINE |
Résumé : | Le yuzu, petit agrume proche du citron, a conquis les chefs français. Quelques gouttes de son jus ou un peu de zeste suffisent pour apporter de la finesse aux plats et stimuler la créativité. |