Titre : | Produits sucrés, loin du désamour (2019) |
Auteurs : | PASCALE BENHAÏEM-KOMLOS |
Type de document : | Article |
Dans : | Néorestauration (580 HS, 12/2019) |
Article en page(s) : | pp. 15-19 |
Langues: | Français |
Concepts : |
SUCRE
DESSERT RESTAURATION |
Résumé : | Moins de sucre, moins de gras, sans gluten ou sans lactose... Au restaurant, un vent de nouveauté soufflerait-il sur les desserts ? Pas si sûr. Et certainement pas au détriment de la gourmandise. |