Titre : | Bactériophage : ami ou ennemi ? (2019) |
Auteurs : | CHANTAL URVOY |
Type de document : | Article |
Dans : | RIA (817, 12/2019) |
Article en page(s) : | pp. 54-56 |
Langues: | Français |
Concepts : |
BACTERIOPHAGE
FERMENT |
Résumé : | Capables de tuer les bactéries, les phages peuvent avoir des impacts négatifs lorsqu'ils s'attaquent à des bactéries d'intérêt comme les flores d'acidification ou d'affinage. Mais ils pourraient aussi revêtir un intérêt particulier pour lutter contre des flores pathogènes et d'altération ou encore renforcer l'action des ferments. |
Exemplaires (1)
Cote | Support | Section | Disponibilité |
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PER00000067-817-1 | Revue | Réserve | Disponible |