Titre : | Allergènes : des kits plus réactifs pour les fruits à coque (2019) |
Auteurs : | MARIA GUILLON |
Type de document : | Article |
Dans : | Process alimentaire (1347, 11/2019) |
Article en page(s) : | pp. 91-96 |
Langues: | Français |
Concepts : |
ALLERGENE
ALLERGIE ALIMENTAIRE FRUIT A COQUE ARACHIDE |
Résumé : | Le dernier rapport de l'Anses sur les allergènes met en évidence que les fruits à coque et les arachides sont à l'origine de la plus grand proportion de chocs anaphylactiques. Raison de plus pour renforcer les moyens de contrôle, des produits et des surfaces, sur ces allergènes majeurs. |