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Titre :	Déchets alimentaires, haro sur le gaspillage (2019)
Auteurs :	Laurent FENEAU
Type de document :	Article
Dans :	Néorestauration (Cahier spécial 578, 10/2019)
Article en page(s) :	pp. 32-35
Langues:	Français
Concepts :	RESTAURATION GASPILLAGE ALIMENTAIRE GESTION DES DECHETS
Résumé :	Boostée par les réglementations, la chasse au gaspillage alimentaire génère en collectivités des pratiques innovantes en matière de grammage et de distribution des repas. Des tendances durables, même en restauration commerciale.