Titre : | La cuisine US fait sa mue (2018) |
Auteurs : | YANNICK NODIN |
Type de document : | Article |
Dans : | Néorestauration (569, 12/2018) |
Article en page(s) : | p. 37-47 |
Langues: | Français |
Concepts : |
RESTAURATION COLLECTIVE
CUISINE DU MONDE ETATS-UNIS |
Résumé : | On l'a longtemps associée à la malbouffe, mais aujourd'hui, la cuisine américaine, toujours aussi gourmande, se réinvente et bascule en France vers le bien-manger. Aux origines de ce retournement, l'essor du fast-casual. |
Exemplaires (1)
Cote | Support | Section | Disponibilité |
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PER00000333-569-1 | Revue | Réserve | Disponible |