Titre : | Viande, dis-moi ton origine... (2018) |
Auteurs : | PASCALE BENHAÏEM-KOMLOS |
Type de document : | Article |
Dans : | Néorestauration (563, 05/2018) |
Article en page(s) : | 4 P. |
Langues: | Français |
Concepts : |
VIANDE
TRACABILITE RESTAURATION QUALITE |
Résumé : | Entre 60 et 80% de la viande consommée en restauration hors domicile ne serait plus française. Qualité, traçabilité, prix, accords de libre-échange avec les pays d'Amérique du Sud et du Canada... Le débat, s'il ne date pas d'hier, est aujourd'hui plus que relancé. |
Exemplaires (1)
Cote | Support | Section | Disponibilité |
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PER00000333-563-1 | Revue | Réserve | Disponible |