Titre : | Adaptabilité à tout crin (2018) |
Auteurs : | SABINE DURAND |
Type de document : | Article |
Dans : | Néorestauration (562 supp., 01/04/2018) |
Article en page(s) : | 8 P. |
Langues: | Français |
Concepts : |
RESTAURATION COLLECTIVE
FOURNISSEUR STRATEGIE CONSOMMATION |
Résumé : | Les attentes des convives évoluent, les exigences des donneurs d'ordre se renforcent et obligent à recomposer l'assiette, repenser l'approvisionnement, revoir les coûts. Dans ce contexte, les cartes sont redistribuées, les ténors bousculés, les challengers dynamisés. |
Exemplaires (1)
Cote | Support | Section | Disponibilité |
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PER00000333-562-Supp.-1 | Revue | Réserve | Disponible |