Titre : | Global gâchis : révélations sur le scandale mondial du gaspillage alimentaire |
Auteurs : | Tristram Stuart, Auteur ; Patrice Piquionne ; Nina Blanchot |
Type de document : | Livre |
Editeur : | PARIS : Rue de l'échiquier, 2013 |
Collection : | Initial(e)s DD |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-917770-52-8 |
Format : | 1 vol. (452 p.) / ill., couv. ill. / 20 cm |
Note générale : | La couv. porte en plus : waste/En appendice, choix de documents/Bibliogr. et webliogr. p. 417-449. Notes bibliogr. |
Langues: | Français |
Concepts : |
INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE
DECHET APPROVISIONNEMENT Gaspillage alimentaire -- Déchets Réduction Industries agroalimentaires -- Approvisionnement Aspect social Aliments -- Conservation Aliments |
Index. décimale : | 640.41 |
Résumé : | Préface de Bruno Genty Postface de Bruno Lhoste Traduit de l anglais par Patrice Piquionne et Nina Blanchot Alors qu un milliard d êtres humains souffrent de malnutrition, c est près d un tiers de la production mondiale de nourriture qui est jetée ou perdue. Cet ouvrage, désormais référence internationale, aide à comprendre les causes et les enjeux de ce gaspillage. Car c est la structure même de notre chaîne alimentaire qui est à l origine d un phénomène « moralement condamnable et économiquement suicidaire ». D un côté, les pays occidentaux jettent des millions de tonnes de denrées à la poubelle ; de l autre, les agriculteurs des pays en développement manquent souvent de moyens techniques pour conserver, transporter et commercialiser leur production. Les tensions sur le marché alimentaire mondial s aggravent et se répercutent sur la capacité des plus démunis à se nourrir. Les conséquences sont aussi environnementales : déforestation, émissions de gaz à effet de serre, pénuries d eau, etc. De l Europe à la Chine, du Japon aux États-Unis, en passant par le Pakistan et la Corée du Sud, Tristram Stuart a mené l enquête. S il met en évidence que notre système d approvisionnement alimentaire est dans l impasse, il nous révèle également des solutions simples et innovantes pour tirer le meilleur parti de ce que nous produisons et en finir avec l un des plus grands scandales de notre époque. |
Exemplaires (1)
Cote | Support | Section | Disponibilité |
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640.41 STU | Livre | AA - Alimentation, santé et agroindustries | Disponible |