Titre : | GUIDE DES ADDITIFS : AUXILIAIRES DE TRANSFORMATION, 1 |
Auteurs : | FLORENCE RIGE |
Type de document : | Livre |
Editeur : | PARIS : EDITIONS WEKA, 2005 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7337-0198-0 |
Format : | 160 P. |
Langues: | Français |
Concepts : |
ADDITIF
ADDITIF ALIMENTAIRE ADJUVANT FABRICATION PH ACIDITE SOLVANT DECOLORATION AGENT ANTIMOUSSANT CONGELATION REFROIDISSEMENT ENZYME MICROORGANISME |
Résumé : | "Les auxiliaires technologiques contribuent à la maîtrise des procédés de fabrication des aliments destinés à l'alimentation. Ils peuvent également permettre d'améliorer et de maintenir leurs qualités tout au long des processus de transformation et de conservation." |
Exemplaires (1)
Cote | Support | Section | Disponibilité |
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664.06 RIG | Livre | AA - Alimentation, santé et agroindustries | Disponible |