| Titre : | MECHANISM AND THEORY IN FOOD CHEMISTRY |
| Autre titre: | MECANISMES ET THEORIES DE LA CHIMIE DES ALIMENTS |
| Auteurs : | DOMINIC W.S. WONG |
| Type de document : | Livre |
| Editeur : | NEW YORK : VAN NOSTRAND REINHOLD, 1989 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-0-442-20753-3 |
| Format : | 428 P. |
| Langues: | Anglais |
| Concepts : |
REACTION CHIMIQUE
ALIMENT LIPIDE PROTEINE COLORANT GOUT EDULCORANT ADDITIF |
| Résumé : | 1: LIPIDS 2: PROTEINS 3: CARBOHYDRATES 4: COLORANTS 5: ENZYMES 6: FLAVORS 7: SWEETENERS 8: NATURAL TOXICANTS 9: ADDITIVES 10: VITAMINS |
Exemplaires (1)
| Cote | Support | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|
| RES 4847 | Livre | Réserve | Disponible |
