Titre : | INFLUENCE DE L'AJOUT DE LECITHINE DE SOJA SUR LA RHEOLOGIE DES INGREDIENTS DU CHOCOLAT: DOSAGE DES PHOSPHOLIPIDES DE LA MASSE DE CACAO |
Auteurs : | AGNES YON ; ISAB ; UNIVERSITE CATHOLIQUE DE LOUVAIN ; INSTITUT SUPERIEUR AGRICOLE DE BEAUVAIS |
Type de document : | Thèse-Mémoire |
Editeur : | LOUVAIN-LA-NEUVE : UNIVERSITE CATHOLIQUE |
Format : | 60 P. |
Langues: | Français |
Concepts : |
CACAO
CHOCOLAT LECITHINE SOJA |
Exemplaires (1)
Cote | Support | Section | Disponibilité |
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MEM 1111 | Texte imprimé | Réserve | Exclu du prêt |