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Grégoire Cordier ; Centre technique de la conservation des produits agricoles | PARIS : Direction de l'information légale et administrative | Guides de bonnes pratiques d'hygiène/Les éditions des journaux officiels, ISSN 0767-4538 | 2011Ce guide de bonnes pratiques hygiéniques et de mise en place du H CCP a pour champ d'application, l'abatage, la découpe de palmipèdes à foie gras et le conditionnement des pièces de viandes, d'abats crus, préparations de viande et préparations à[...]