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PASCAL COUVEZ ; KARINE BOUTROUX ; CHRISTIAN CATROS | DIJON : EDUCAGRI EDITIONS | METIERS ET ACTIVITES EN MILIEU RURAL, ISSN 1627-40 | 2005Cet ouvrage présente la méthode de fabrication de plusieurs produits carnés transformés dans nos régions : carcasses entières de volailles et lapins prêtes à consommer, magrets et produits de découpe volaillère, bloc de foie gras, jambon cuit et[...]Livre
Starch is both a major component of plants foods and an important ingredient for the food industry. Starch in food reviews starch structure and functionality and the growing range of starch ingredients used to improve the nutritional and sensor[...]