Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 394.1 (40)
Ajouter le résultat dans votre panier Faire une suggestion Affiner la recherche Interroger des sources externes
Livre
La trisomie 21 a longtemps été mise de côté. Avez-vous déjà eu l'occasion de côtoyer des personnes porteuses de ce handicap mental dans votre quotidien ? Si vous n'êtes pas directement concernés, ces rencontres sont rares, voire inexistantes. Al[...]Livre
Dis-moi ce que tu manges, je te dirai d'où tu es. Tel un mantra, cette formulation maintes fois reprise et déformée rappelle que nous sommes ce que nous mangeons selon le mot d'Hippocrate. Mais savons-nous réellement ce que nous mangeons, et d'[...]Livre
Bien manger n'est plus une farandole gastronomique. Tantôt remède, tantôt poison, l'alimentation entraîne légitimement un cortège de questionnements générant anxiété, culpabilité et communautarisme : quoi manger, où manger, comment manger ? Et a[...]Livre
Pour fêter ses 80 ans, le magazine professionnel Restauration Collective des Editions de la RHF a confié la réalisation d'un ouvrage « collector » 80 ans de restauration collective, à la journaliste spécialiste de la restauration, Nelly Rioux qu[...]Livre
KILIEN STENGEL | PARIS : EDITIONS L'HARMATTAN | QUESTIONS ALIMENTAIRES ET GASTRONOMIQUES, ISSN 2273-497X | 2017La production gestuelle, les postures pantomimiques, comme les supports utilisés, offrent une perception plurielle du fait gastronomique. La gastronomie, source de représentation, est féconde culturellement et surtout techniquement. Le coeur de [...]Livre
L'histoire de la viande est aussi longue que celle de l'homme. A travers elle, c'est bien évidemment la question de la place des animaux dans nos sociétés dont il s'agit, des relations complexes qui se sont tissées au fil du temps entre eux et n[...]Livre
CAMILLE Adamiec ; JEAN-PIERRE CORBEAU | RENNES : PRESSES UNIVERSITAIRES DE RENNES | TABLES DES HOMMES | 2016Dans un contexte de vigilance accrue, l'articulation entre alimentation et santé devient centrale. Il ne s'agit pas seulement d'une médicalisation de notre alimentation. L'étude circonstanciée et approfondie des pratiques et des discours de mang[...]Livre
ELISABETH Motte-Florac ; PHILIPPE Le Gall | RENNES : PRESSES UNIVERSITAIRES DE RENNES | TABLES DES HOMMES | 2016Encore un petit Choco-croque de grillons ou un Crumble aux vers de farine ? Délicieuses gourmandises Comment ne pas se lancer dans cette découverte gastronomique quand les insectes sont envisagés comme source majeure de protéines animales pour l[...]Livre
On ne fait pas de bonne diplomatie sans bons déjeuners, disait Talleyrand. De François I à la COP 21, la France a reçu à sa table les grands du monde entier : Henri VIII, les Médicis, Churchill, Khrouchtchev, les Kennedy, Adenauer, le Shah d'Ira[...]Livre
L'alimentation suscite aujourd'hui de multiples interrogations. Cet ouvrage se propose d'en faire le tour en exposant le plus simplement et le plus complètement possible l'état des connaissances scientifiques. Quels sont les déterminants du comp[...]Livre
Edible insects have always been a part of human diets, but in some societies there remains a degree of disdain and disgust for their consumption. Although the majority of consumed insects are gathered in forest habitats, mass-rearing systems are[...]Livre
In this Very Short Introduction, Prof Lord John Krebs provides a brief history of human food, from our remote ancestors 3 million years ago to the present day. By looking at the four great transitions in human food - cooking, agriculture, proces[...]Livre
L'éventualité de manger des sauterelles, des araignées ou des chenilles fait frémir l'Européen moyen, exception sur une planète d'entomophages où plus de 1 000 espèces d'insectes sont consommées, parfois quotidiennement. Pourtant, depuis plusieu[...]Livre
The Routledge International Handbook of Food Studies will offer students, scholars and all those interested in food-related research a one stop easy-to-use reference guide introduced by the editor and including original articles by 50 leading fo[...]Livre
En inscrivant le repas gastronomique des Français sur la liste du « patrimoine culturel immatériel » de l'humanité, l'UNESCO a mis en pleine lumière le lien qui unit les pratiques alimentaires à la délicate question de l'identité collective. Dan[...]