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Livre
La publication de cet ouvrage, sur les aliments féculents locaux, se justifie par au moins deux raisons : - Les progrès réalisés dans l'analyse de leur composition nutritionnelle. - Leur intérêt nutritionnel au moment où leur production et leur [...]Livre
Le marché des compléments alimentaires est en constante progression. Devant l'ampleur de cette consommation, de nombreuses questions se posent : quelles propriétés peut-on leur attribuer ? Sont-ils efficaces ? Quels sont les critères de choix po[...]Document multimédia
Aujourd'hui, dans les pays industrialisés, la majeure partie de la population mange à sa faim. Pourtant, de nombreuses personnes souffrent d'une carence en micronutriments comme le fer, le cuivre, le zinc, mais aussi en acides gras et en vitamin[...]Livre
Les vitamines, les minéraux et les oligoéléments sont trois grandes familles nutritionnelles permettant de satisfaire les besoins de l'organisme humain en éléments essentiels à son fonctionnement. Cet ouvrage, conçu de façon pédagogique, vous fa[...]Livre
Les substances lipidiques ont longtemps été négligées par les physiologistes, mais des recherches épidémiologiques les ont récemment portées sur le devant de la scène, notamment au travers de leur intérêt dans les domaines de la nutrition et sur[...]Livre
Vitamines, minéraux (calcium, phosphore, potassium...), oligo-éléments (fer, iode, zinc...), acides gras essentiels (oméga-3...) : les micronutriments forment une vaste famille. Leur carence peut causer fatigue chronique, problèmes musculaires, [...]Livre
Ce que cet ouvrage vous offre en plus...Un index thérapeutique alphabétique de 400 pages. Cet index mentionne les aliments et tous les nutriments utiles dans de nombreuses maladies (avec les études scientifiques correspondantes et leurs référenc[...]Livre
Based on years of academic and industrial research by an international panel of experts, Chemical, Biological, and Functional Aspects of Food Lipids, Second Edition provides a concise, yet well-documented presentation of the current state of kno[...]Livre
Ce que cet ouvrage vous offre en plus...Concernant les propriétés diététiques : l'indice PRAL acidifiant ou alcalinisant de la majorité des aliments ; l'indice ORAC de pouvoir antiradicalaire pour les aliments dont il a déjà été déterminé ; l'in[...]Livre
Émulsifiant très fréquemment utilisé par l'industrie agroalimentaire, la lécithine (terme recouvrant la phosphatidylcholine et d'autres phospholipides) fait partie des lipides invisibles présents en quantités importantes dans l'alimentation quot[...]Livre
"Ce deuxième titre de la collection "Science et biomédecine" décrit le rôle de certains acides aminés dont l'arginine, la glutamine, les acides aminés soufrés et le glutathion."Livre
Le marché des produits, notamment laitiers, favorisant un bon fonctionnement de la flore intestinale connaît un essor considérable, signe qu'alimentation et santé sont à présent liées dans les esprits. Qu'ils contiennent directement les bactérie[...]Livre
Paul M. Coates (director, Office of Dietary Supplements) and several of his colleagues at the National Institutes of Health note that US sales of dietary supplements approached Paul M. Coates (director, Office of Dietary Supplements) and several[...]Livre
Cet ouvrage est indispensable pour bien comprendre les mécanismes, les interactions et les multiples effets, dans la prévention des maladies humaines, de certains des principaux oligo-éléments tels que le cuivre, le zinc, le fer et le sélénium. [...]Livre
Risques et bénéfices pour la santé des acides gras trans apportés par les aliments : recommandations
Agence française de sécurité sanitaire des aliments | MAISONS-ALFORT : Agence française de sécurité sanitaire des aliments | 2005Le présent rapport a pour objet d'établir un inventaire des connaissances actuelles sur lesAG trans alimentaires en liaison avec la santé. Il prendra en compte tous les AG trans, quelleque soit leur origine ou leur structure. Ceci suppose résolu[...]