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R. PAUL SINGH, Auteur ; DENNIS R. HELDMAN | London, UK San Diego, Calif. : ACADEMIC PRESS | Food science and technology international series | 2014Long recognized as the bestselling textbook for teaching food engineering to food science students, this 5e transitions with today's students from traditional textbook learning to integrated presentation of the key concepts of food engineering. [...]Livre
La maîtrise de la qualité des aliments et le développement de nouveaux produits en adéquation avec les multiples exigences du marché impliquent de la part des responsables techniques du secteur agroalimentaire une démarche de plus en plus rigour[...]Livre
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Destinés aux enseignants, comme aux formateurs, cet ouvrage a vocation à leur donner concrètement les moyens de concevoir un dispositif pédagogique efficace capable de motiver ceux qui doivent apprendre. A travers l'étude des principales techn[...]