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CHANTAL URVOY |Dans RIA (815, 10/2019)Face à la demande croissante et à l'écart de prix avec le conventionnel, le risque de fraude dans la filière bio est réel. Les industriels doivent nouer des relations fortes avec leurs fournisseurs et procéder à des vérifications documentaires p[...]Article
L'intelligence artificielle et le numérique promettent de révolutionner le métier de l'éleveur en l'accompagnant 24 heures sur 24 dans le suivi et la traçabilité des animaux. Des premières solutions ont été dévoilées au Space.Article
Rassurer les consommateurs, réduire les traitements avec des produits de synthèse ou encore gagner en compétitivité à toutes les étapes... autant de problématiques devenues des priorités pour les acteurs des filières céréalières. La puissance du[...]Article
Technologie de stockage et de transmission d'informations, transparente, sécurisée et fonctionnant sans organe central de contrôle, la blockchain fait des émules du côté des industriels, des distributeurs et des logisticiens. Et pour cause. Ses [...]Article
Partout, il progresse, y compris dans le hors-foyer. Parce qu'il est une exigence des consommateurs, le mieux-manger impose aux opérateurs du food service de se positionner. Sur des enjeux de santé, d'environnement, comme d'origine des produits.Article
Le devoir de vigilance oblige les grands groupes à se préoccuper de la bonne prise en compte des risques environnementaux et sociaux par leurs sous-traitants et fournisseurs. Et les autres ? Etant donnés les risques liés aux fournisseurs et les [...]Article
Entre 60 et 80% de la viande consommée en restauration hors domicile ne serait plus française. Qualité, traçabilité, prix, accords de libre-échange avec les pays d'Amérique du Sud et du Canada... Le débat, s'il ne date pas d'hier, est aujourd'hu[...]Livre
Le plan de maîtrise sanitaire est un document obligatoire qui décrit les mesures prises par tout établissement de cuisine d'un restaurant tradiotionnelle afin de garantir la salubrité et la sécurité des aliments produits et servis à la clientèle[...]Livre
LAURE BONNAUD, Directeur de publication ; Nathalie Joly, Directeur de publication | DIJON/VERSAILLES : EDUCAGRI/EDITIONS QUAE | SCIENCES EN PARTAGE, ISSN 1768-2274 | 2012"Inspections sanitaires, analyses de laboratoire, traçabilité et étiquetage des produits, audits qualité, certifications de la production, toutes ces procédures placent l'alimentation "sous contrôle". Depuis leur production jusqu'à la table du c[...]Livre
"Les médicaments transportés et conservés sous température dirigée sont en forte croissance. En effet, l'évolution des technologies dans l'industrie pharmaceutique a eu pour conséquence l'apparition sur le marché de nouveaux médicaments souvent [...]Livre
Éric Wanscoor | LA PLAINE SAINT-DENIS : AFNOR EDITIONS | 100 QUESTIONS POUR AGIR ET COMPRENDRE | 2008La traçabilité est un sujet d'actualité pour toutes les entreprises. Savoir où se trouve un produit, localiser une commande en cours, connaître les actions effectuées sur un dossier,... sont des attentes réelles des clients. De nombreux produits[...]Livre
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SOMMAIRE : -Qu'est-ce que la traçabilité? -Intérêt de la traçabilité. -Jusqu'où aller en matière de traçabilité -méthodologie. -AnnexesLivre
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CATHERINE LECOMTE ; CHI-DUNG TA ; MARIE-HELENE VERGOTE | LA PLAINE SAINT-DENIS : AFNOR EDITIONS | 2006Les crises qui ont frappé l'industrie alimentaire ces dernières années (maladie de la « vache folle », dioxine, listeria), ont mis en évidence une exigence de transparence quant à l'origine et au suivi' des produits alimentaires que nous consomm[...]