TRANSPORT D'ANIMAUX
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"D'ici à 2023, les instances européennes entendent renforcer les règles sur le transport des animaux vivants. Or, certaines des propositions émises pourraient nuire à l'équilibre de toute une filière."
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Claude TOURNEUR ; MICHEL BOUTTIER ; JEAN-ROGER MARTIN ; FRANCOIS THIMEL ; FREDERIQUE LONGUEVILLE ; ALAIN MAILLARD ; HENRI AVRIL ; THIERRY COLNE | DIJON : EDUCAGRI EDITIONS | ABATTAGE ET TRANSFORMATION DES VIANDES DE BOUCHERIE | 2001Ce livre fait partie d'un ensemble de sept ouvrages, conçus dans le cadre du projet Coriandre, réunissant les savoirs professionnels nécessaires pour la préparation du certificat de qualification professionnelle ouvrier en abattoir d'animaux d[...]
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Ni plaidoyer, ni brûlot, ce livre a seulement pour objectif de faire connaître le transport des animaux vivants sous l'angle technique, économique et éthique. A la fois guide et ouvrage de réflexion, il s'adresse aussi bien aux professionnels de[...]
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SOMMAIRE: 1.Sécurité alimentaire. 2.Qualité et système de démarcation. 3.Traçabilité des viandes. 4.Produits crus. 5.Abattage des animaux. -Biologie musculaire
