TRANSFERT DE MASSE
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Livre
R. PAUL SINGH, Auteur ; DENNIS R. HELDMAN | London, UK San Diego, Calif. : ACADEMIC PRESS | Food science and technology international series | 2014Long recognized as the bestselling textbook for teaching food engineering to food science students, this 5e transitions with today's students from traditional textbook learning to integrated presentation of the key concepts of food engineering. [...]
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Avec le développement des nutraceutiques et des aliments fonctionnels, les aliments deviennent des systèmes de plus en plus complexes. Afin de tirer parti de ce marché en plein développement, l'industrie alimentaire recherche de nouvelles techno[...]
Livre
As the demand for safe, nutritious, convenient foods continues to rise, and the capabilities of molecular biology and nutritional biochemistry continue to expand, the need for up-to-date engineering information becomes ever more critical. The ap[...]
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Le GIA étant à la fois une affaire de constructeurs et d'utilisateurs, Génie industriel alimentaire, tome 2 : Techniques séparatives s'adresse prioritairement aux praticiens et futurs utilisateurs afin de les aider à simuler et à optimiser leurs[...]
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JORGE WELTI-CHANES ; GUSTAVO V. BARBOSA-CANOVAS ; JOSE MIGUEL AGUILERA | NEW-YORK : CRC PRESS | 2002Engineering and Food for the 21 Century presents important reviews and up-to-date discussions of major topics relating to engineering and food. Internationally renowned contributors discuss a broad base of food engineering and related subjects[...]
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Plus particulièrement destiné aux étudiants et aux utilisateurs industriels de niveau bac + 2, Génie industriel alimentaire se veut à la fois didactique et pratique. Sans omettre la grande importance des connaissances mathématiques, il privilégi[...]
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his unique reference/text provides, in an easy-to-use format, properties, rate constants, and related data for food processingdisplaying equations and approaches in the design of processes and unit operations. Showing how to apply property da[...]
Thèse-Mémoire
Sommaire : introduction ; simulation des écoulements (présentation du site de Fanay-Augères ; description du modèle stochastique et discret ; simulation de l'écoulement dans les réseaux de disques ; tests du modèle étude de sensibilité ; calage [...]
Thèse-Mémoire
