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Livre
Depuis l'aube des temps, les hommes utilisent les fermentations pour conserver des aliments très variés. Ces savoir-faire ont engendré des goûts et des pratiques culinaires qui font partie de l'identité des diverses civilisations, Aujourd'hui, d[...]Livre
DENNIS E. BRIGGS ; CHRIS A. BOULTON ; PETER A. BROOKES ; ROGER STEVENS | CAMBRIDGE : CRC PRESS LLC $c WOODHEAD PUBLISHING LIMITED | 2004Brewing is one of the oldest and most complex technologies in food and beverage processing, its success depends on blending a sound understanding of the science involved with an equally clear grasp of the practicalities of production. Brewing: S[...]Livre
While it is barely 50 years since the first reliable reports of the recovery of living cells frozen to cryogenic temperatures, there has been tremendous growth in the use of cryobiology in medicine, agriculture, horticulture, forestry, and the c[...]Livre
Comme le montrent régulièrement de nombreuses informations ou alertes répercutées par les médias, la sécurité alimentaire des produits offerts à la consommation du public est un domaine très sensible. Cette sécurité va de pair, pour les product[...]Livre
Paru à l'origine à la fin des années quarante, régulièrement complété et mis à jour depuis cette date par des spécialistes réputés, traduit en plusieurs langues, le Traité d'nologie s'est imposé comme la référence par excellence dans le domaine [...]Livre
Paru à l'origine à la fin des années quarante, régulièrement complété et mis à jour depuis cette date par des spécialistes réputés, traduit en plusieurs langues, le Traité d'nologie s'est imposé comme la référence par excellence dans le domaine [...]Livre
Résumé de l'ouvrage original de l'auteur (et non de celui-ci) "With over 600 illustrations and 480 pages of essential reading, the Dairy Processing Handbook is an useful reference for dairy professionals and students worldwide. The book concent[...]Livre
"Milk of various animal species has traditionally played an important, and in some regions, a critical role in human nutrition. While in the developed world the diversity of food supply has increased considerably in recent decades, milk and dair[...]Livre
Après un rappel historique de sa découverte et de son évolution, la microbiologie des procaryotes, des virus et des micro-organismes eucaryotes (algues, champignons, protozoaires) est présentée sous l'angle du fonctionnement moléculaire de ces ê[...]Livre
BERNARD CARBONNELLE ; MICHELE DAILLOUX ; BIOFORMA ; LEA LEBRUN ; JEANNE MAUGEIN ; CHANTAL PERNOT | PARIS : BIOFORMA | CAHIER DE FORMATION BIOFORMA - BIOLOGIE MEDICALE | 2003Cahiers de formation déjà parus : N° 1: Hématologie N° 2: Immunoanalyse N° 3: Parasitologie N° 4: Bactériologie N° 5: Hormonologie - Gazométrie N° 6: G.B.E.A N° 7: Immuno-allergie (1) N° 8: Hémoglobines glyquées - Lipides N° 9: [...]Livre
La réussite d'un pari pédagogique : cet atlas de poche couvre en 320 pages et 500 photos, tout ce qu'un étudiant doit savoir en microbiologie. Il explique clairement tout ce qu'il faut comprendre sur les agents pathogènes pour l'homm[...]Livre
Essentiellement connue des professionnels de santé par les trachomes, les infections génitales ou les psittacoses que certains de ses représentants provoquent, la famille des Chlamydiaceae s'est en trente ans considérablement étoffée, et d'autre[...]Livre
Le mot biologie a été forgé dans les toutes premières années du XIX* siècle ; c'est le témoignage d'une rupture dans ce que deviendront les sciences de la vie. En effet, jusqu'à la fin du XVIII siècle, la vie n'existait pas, mais seulement les ê[...]Livre
Depuis de nombreuses années des efforts sont faits en France, en Europe, et dans le monde entier pour harmoniser les méthodes de détection et de recherche de micro-organismes. Cette harmonisation, par le biais de la normalisation, permet des éch[...]Livre
CAROLINE BONNEFOY ; FRANCOISE GUILLET ; GUY LEYRAL ; EVELYNE VERNE-BOURDAIS | PARIS : DOIN EDITEURS | 2002La démarche qualité mise en place dans les industries agroalimentaires vise à garantir la conformité de leur production à un ensemble de critères et répond en cela aux exigences de sécurité des consommateurs. Le respect de ces critères, en parti[...]