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Les confinements successifs ont démontré son importance nutritionnelle et sa capacité à couvrir de nouvelles unités de besoin, par exemple auprès des télétravailleurs.Article
Contraints de se remettre aux fourneaux et privés de voyages à l'étranger pendant de longs mois, les Français ont plébiscité les cuisines du monde, répondant à la fois au retour du fait-maison et au besoin d'évasion. L'engouement de 2020 ne se d[...]Article
Le marché des produits à base d'ingrédients végétaux est en croissance en France. Cependant, les consommateurs ne sont pas tous devenus végétariens. Ils restent attachés à la viande, même s'ils envisagent souvent de moins en manger.Article
Après une année 2020 singulière, la catégorie est toujours aussi dynamique. Les brasseurs continuent de promouvoir les recettes sans alcool et multiplient les hard seltzers, ces nouvelles boissons alcoolisées à l'eau pétillante et aux arômes nat[...]Article
Touchés par la crise, les Français n'en gardent pas moins un haut niveau de confiance envers les produits bio, en phase avec les attentes de naturalité et l'idéal de retour aux sources.Bulletin : Revue
Économie de l'élevage, N°521 - Juin 2021 - Permanence et ruptures sur les marchés mondiaux de la viande bovine en 2021 : viande bovine
2021Article
Le marché de l'ultrafrais poursuit sa croissance début 2021. Les consommateurs sont à la recherche de réassurance et souhaitent se faire plaisir après de longs mois de crise sanitaire. Par ailleurs, le marché des laits végétaux recrute de plus e[...]Article
Après l'engouement des dernières années, le marché du bio s'essouffle ou, plutôt, cherche un second souffle. Face à l'explosion de l'offre, l'arrivée de nouveaux acteurs, parfois opportunistes, la multiplication des labels et des promesses marke[...]Article
Les produits bio ont progressé moins vite que les conventionnels durant l'année 2020. Pour attirer de nouveaux consommateurs, les marques mettent l'accent sur le made in France et d'autres origines en y couplant parfois le commerce équitable.Article
Le marché des biocarburants, bien que largement pénalisé par la crise sanitaire, est en croissance depuis plus de deux décennies. Cependant, il pourrait fortement ralentir à l'aune de la prochaine décennie.Bulletin : Revue
Économie de l'élevage, N°520 - Mai 2021 - Produits laitiers : année 2020, perspectives 2021
2021Marchés mondiaux des produits laitiers : bien orientés malgré la pandémie de covid 19Article
La filière pomme de terre fraîche française traverse une période mouvementée, dans un marché mature où l'offre est déjà largement segmentée, où la demande, au mieux, stagne en volume, et dans une conjoncture où la crise sanitaire enraye la belle[...]Livre
Airbnb, Blablacar, Leboncoin, Tinder, Uber, Waze… : comment expliquer ces immenses succès qui ont, parfois en quelques mois seulement, bouleversé les marchés ? La réussite de certaines plateformes fascine et interroge. Quels sont les mécanismes [...]Livre
SEMENCES DE FRANCE ; ARVALIS - INSTITUT DU VEGETAL | LA CHAPELLE D'ARMENTIERES : SEMENCES DE FRANCE | 2021Présentation des informations-clés en 2021 sur les céréales à paille et protéagineux.Article
Comporte : Le marché des gros bovins en France ; Le marché des gros bovins en Europe ; Le marché des broutards français ; Les revenus des exploitations françaises ; Le secteur du veau de boucherie ; Les prévisions 2021