SEL
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Article
Sylvie RICHARD, Auteur |La baisse de la teneur en sel des aliments est un enjeu de santé publique. Plusieurs approches sont possibles avec l'objectif premier de maintenir le goût des aliments.
Document multimédia
TV5 monde plus 2026"Un voyage gourmand à la découverte des plus grands sels du monde : fleur de sel récoltée à la main, cristaux fossiles cachés sous le sable du Sahara, sel marin issu des eaux les plus pures de la planète. Autant de trésors que les chefs transfor[...]
Article
Laurent MICLO, Directeur de publication ; Cindy ROJOT, Directeur de publication ; Jean-Michel LECERF, Auteur ; Eric BIRLOUEZ, Auteur |Sommaire : Les épices: une quête qui a bouleversé le monde Les épices, moteur de l'histoire des Hommes Le curcuma: des promesses et beaucoup de questions Les épices du pain d'épices : focus sur certains de leurs constituants biologiquement a[...]
Bulletin : Podcast
La Terre au carré, - Quand l'eau douce devient trop salée
2024"Presque invisible, le cycle du sel a été modifié par les activités humaines. Ce basculement du cycle du sel est une menace grandissante pour les sociétés humaines et la biodiversité puisqu’il pourrait rendre non potable l’eau douce."
Livre
Un régime sans sel permet de prendre soin de sa santé et également de perdre du poids. En effet, le régime sans sel standard est conseillé en cas d'hypertension artérielle (HTA) et pour certaines durant la grossesse. De plus, la consommation de[...]
Livre
José Manuel LORENZO, Auteur | LONDRES : ACADEMIC PRESS | Developments in Food Quality and Safety | 2024Strategies to Improve the Quality of Foods, Volume One in the Developments in Food Quality and Safety series explores salt, sugar and fat reduction, while also discussing natural alternatives and nitrate and nitrate salts. Enrichment of foods wi[...]
Bulletin : Revue
AAPG Bulletin, N°12 vol.107 - 12
2023
Bulletin : Revue
Revue française de géotechnique, N°177 - 01/01/2023
2023
Bulletin : Podcast
Pour que nature vive, #8 - Pourquoi l'océan est-il salé ?
Catherine JEANDEL, Auteur | 2023"Le sel est l’un des éléments chimiques les plus commun que nous utilisons. Catherine Jeandel, géochimiste, directrice de recherche au CNRS et directrice de l’Observatoire Midi-Pyrénées, nous explique pourquoi et comment le sel s'est répandu dan[...]
Bulletin : Revue
AAPG Bulletin, N°1 vol.107 - January 2023
2023
Document multimédia
"Essentiel à la vie et présent en abondance sur Terre, le sel peut comporter des risques pour la santé humaine et l’environnement. Mais il offre aussi des perspectives d’avancées en matière de stockage de l’énergie. "
Bulletin : Revue
Solid Earth, vol. 13, n°6
2022
Article
Kheira BETTAYEB, Auteur |En mars, les acteurs de la filière boulangerie se sont engagés à réduire, d'ici à 2025, la teneur en sel du pain de 10% en moyenne, tous types de pain confondus. L'enjeu ? Lutter contre les risques sanitaires associés à ce condiment. Mais cette [...]
Article
Marie NICOT, Auteur |Éliminer les excès de sucre, de sel et de gras, traquer les additifs controversés et les résidus de pesticides, éviter l'ultratransformation : ces trois engagements s'imposent à toutes les marques.
Livre
Stéphane LAGORCE, Auteur | Vitry-sur-Seine : Éditions Homo Habilis | Le micro précis, ISSN 2678-3010 | 2022Banal mais inconnu, familier et mystérieux, indispensable pourtant mal-utilisé, le sel est l'ingrédient le plus impénétrable, le plus rebelle de tous ! Découvrez dans cet ouvrage super-condensé toutes les prouesses dont on est capable... en plus[...]
