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Livre
KILIEN STENGEL ; PASCAL Taranto | PARIS : EDITIONS L'HARMATTAN | QUESTIONS ALIMENTAIRES ET GASTRONOMIQUES, ISSN 2273-497X | 2018Penser la cuisine de demain En France, la cuisine est un débat primordial et il y a toujours des visions ontologiques contradictoires sur ce que sera notre cuisine de demain. Nous sommes arrivés à une sorte d'époque charnière de prise de pouvoir[...]Livre
Quel rapport entre le patriarcat et une entrecôte ? Où se cachent les cheffes ? L'agriculture et-elle une affaire de mecs ?" Dans une époque devenue si sensible au slow food, si attentive aux tendances culinaires, nous nous voilons trop souvent [...]Livre
KILIEN STENGEL | PARIS : EDITIONS L'HARMATTAN | QUESTIONS ALIMENTAIRES ET GASTRONOMIQUES, ISSN 2273-497X | 2017La production gestuelle, les postures pantomimiques, comme les supports utilisés, offrent une perception plurielle du fait gastronomique. La gastronomie, source de représentation, est féconde culturellement et surtout techniquement. Le coeur de [...]Livre
L'histoire de la viande est aussi longue que celle de l'homme. A travers elle, c'est bien évidemment la question de la place des animaux dans nos sociétés dont il s'agit, des relations complexes qui se sont tissées au fil du temps entre eux et n[...]Livre
"Tantôt paré de toutes les vertus, tantôt accusé de tous les maux, le sport serait un facteur d'intégration et de vivre-ensemble, mais signifierait aussi le règne de l'argent-roi, de la corruption, du dopage, quand il n'est pas considéré comme u[...]Livre
PHILIPPE CARDON | VILLENEUVE D'ASCQ : Presses universitaires du Septentrion | Les nouveaux rendez-vous d'Archimède | 2017Quoi de plus banal que l'acte de manger... et pourtant, que l'on soit d'ici ou d'ailleurs, l'acte de manger est un acte hautement culturel, symbolique et social parce qu'il présuppose, avant même que la nourriture soit consommée, un véritable tr[...]Livre
Que deviennent nos modèles alimentaires ? Quels sont les effets de la transformation de l'organisation de la vie quotidienne sur les manières de manger ? Que recouvre ce sentiment de crise, de risque exacerbé dans l'alimentation moderne ? Quels [...]Livre
STEPHANE BLANCARD ; NICOLAS RENAHY ; Cécile Détang-Dessendre | VERSAILLES : EDITIONS QUAE | UPDATE SCIENCES & TECHNOLOGIES, ISSN 1773-7923 | 2016La représentation des campagnes dans l'espace public est ambivalente. L'adjectif rural qualifie-t-il un espace de production agricole, un univers bucolique, des territoires périphériques ? A distance de visions uniformisées ou de l'urgence média[...]Livre
Eric Glon ; BERNARD PECQUEUR | RENNES : PRESSES UNIVERSITAIRES DE RENNES | Espace et territoires | 2016Les territoires connaissent un foisonnement d'initiatives et de projets variés qui mettent en évidence l'importance des proximités et une autre approche des ressources. La proximité géographique ne suffit pas pour définir sa dimension territoria[...]Livre
Marlène Dulaurans ; Fabiola Constanza Martinez Polo ; Emilie Saunier | RENNES : PRESSES UNIVERSITAIRES DE RENNES | Des sociétés | 2016L'ouvrage reprend dans un premier temps les études menées en sociologie et sciences de l'éducation sur les pratiques de travail des universitaires et les évolutions en cours, afin de mieux décrire le cadre dans lequel les étudiants sont socialis[...]Livre
Brigitte de Larochelambert | PARIS : EDITIONS L'HARMATTAN | QUESTIONS ALIMENTAIRES ET GASTRONOMIQUES, ISSN 2273-497X | 2016Si la gastronomie française bénéficie officiellement depuis 2010 de la reconnaissance et de l'admiration internationales, son histoire remonte au Moyen Age. Depuis cette lointaine époque, l'univers culinaire a connu nombre de modifications, tant[...]Livre
Grégory Lo Monaco ; Sylvain Delouvée ; PATRICK RATEAU | BRUXELLES : DE BOECK | OUVERTURES PSYCHOLOGIQUES, ISSN 1376-2273 | 2016Depuis leur fondation par Serge Moscovici il y a plus de 50 ans, les travaux sur les représentations sociales ont connu un essor mondial dans le champ des sciences humaines et sociales et ont fait l'objet de grands développements théoriques et m[...]Livre
Une entreprise apprend-elle comme un cerveau ? Faut-il renoncer à croire dans le libre-arbitre ? L'altruisme est-il fondé scientifiquement ? Nos facultés cognitives peuvent-elles résister à l'âge, voire être augmentées … ? Les attentes et questi[...]Livre
Cet ouvrage a pour objectif d'expliquer la nature et la force des liens entre la famille et l'exploitation agricole. L'ouvrage est construit autour d'une vingtaine d'études de cas menées dans divers pays de l'Asie, de l'Afrique, de l'Amérique la[...]Livre
Affaire de société, enjeu politique, objet de controverses, l'énergie est devenue depuis une quinzaine d'années un sujet de recherche de première importance pour les sociologues. Alors que les débats autour de la transition énergétique s'animent[...]